Recette assida a la farine

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 1 litre d'au une pincée de sel
- 3 graines de gomme arabique (meskta)
- un peu d'huile d'olive
- 100 g de beurre fondu
- miel selon le goût

Préparation:

Etape 1: La veille , faire tremper la farine dans de l'eau, remuer de temps à autre .

Etape 2: Le matin ,jeter le reste d'eau que la farine n'a pas absorbé.

Etape 3: Ajouter 1 litre d'eau nouvelle ,le sel ,la meskta ,bien mélanger et porter à ébullition sur feu doux.

Etape 4: Remuer avec le "medlek" et dès l'apparition des premiers grumeaux.

Etape 5: Ajouter un peu d'huile d'olive .
Réduire le feu au minimum et travailler jusqu'à l'obtention d'une crème lisse .

Etape 6: Enduire le fond d'un plat en argile d'huile d'olive , y mettre l'assida.
Pratiquer un petit trou au centre et y mettre du miel et du beurre fondu.