Mayonnaise sans oeufs

Ingrédients:

50 ml de lait évaporé
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse d'huile de tournesol
2 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de Sel


Préparation:



Mettre le lait et la moutarde dans un bol et fouetter, jusqu'à obtention d'une émulsion fine.
Ajouter graduellement l'huile -tout d'abord goutte à goutte, puis en un filet continu- sans cesser de fouetter.
Lorsque la mayonnaise est bien ferme, incorporer le jus de citron.
Saler légèrement et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.