Mermez bel allouch (à la viande des moutons)

Ingrédients :

• 800 g de viande de mouton
• 1 verre de pois chiches (faites tremper dans l’eau pour 12 heures au moins puis lavez et égouttez)
• 6 oignons
• 100 g d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères de concentré de tomates
• ½ cuillère d’Harissa
• 2 piments verts
• Sel et piment fin à la volonté

Préparation :

• Coupez l’oignon en tranches
• Dans une casserole sur feu doux
• Ajoutez l’huile
• Chauffez un peu l’huile et ajoutez l’oignon, faites frire jusqu’à qu’il devienne transparent
• Coupez la viande comme vous voulez et ajoutez à l’oignon et ajoutez l’ail haché
• Remuez avec une cuillère en bois  le long de 5 minutes
• Ajoutez ensuite le concentré de tomate
• Ajoutez la harissa
• Le sel, le piment fin et le pois chiche et remuez encore pour 5 minutes
• Inondez ensuite avec de l’eau chaude et laissez cuire le long d’1 heure et demi
• En cas de nécessité, ajoutez de temps en temps l’eau chaude.
• A la fin, la sauce doit être un peu épaisse
• 5 minutes avant l’extinction, mettez les poivrons
• Servez chaud et mangez avec du pain