Chakchouka bel kebda - شكشوكه بالكبده

Chakchouka bel kebda

Ingrédients:

• 400 g de foie de veau
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 3 poivrons verts (meski si possible)
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 1 petite cuillère de cumin
• 1 petite cuillère de Harissa
• 1 pincée de menthe sèche
• Huile d’olive
• Sel et poivre par le gout

Préparation:

• Tout d’abord, coupez les légumes en lamelles sauf que les tomates, coupez les en tranches fines
• Coupez aussi la foie en tranches un peu fines
• Dans une casserole, faites chauffer environ  cuillères d’huile d’olive
• Dès que l’huile devient suffisamment chaude, versez tous les légumes et la foie dans la casserole et remuez bien

• Quand tout roussi bien, ajoutez les épices et la Harissa

• Réglez le sel et poivrez
• Couvrez et laissez cuire les ingrédients ensemble pour  minutes pas plus
• Ajoutez soigneusement tous les œufs à la fois

• Quand les albumines deviennent blancs, éteignez le feu
• Laissez un peu reposer puis servez